Sopa de Lentejas Amarillas Especiada (Dal Tadka)

Enjuague el toor dal minuciosamente bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina impurezas y el exceso de almidón.

Combine el dal enjuagado, 3 tazas de agua y 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo en una olla mediana. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el dal esté tierno y se pueda aplastar fácilmente. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.

Una vez cocido el dal, incorpore 1 cucharadita de sal. Aplaste ligeramente el dal con el dorso de una cuchara o un batidor para lograr una consistencia cremosa, dejando algo de textura.

Prepare el tadka (temple): En una sartén pequeña, caliente 2 cucharadas de ghee o mantequilla sin sal a fuego medio. Una vez caliente, añada 1 cucharadita de semillas de mostaza. Cocine durante 30 segundos, o hasta que empiecen a chisporrotear.

Agregue 1 cucharadita de semillas de comino, 1 chile rojo seco y 8 hojas de curry frescas a la sartén. Sofría durante 1 minuto, o hasta que las semillas de comino estén fragantes y las hojas de curry estén crujientes.

Vierta el tadka caliente directamente sobre el dal cocido. Revuelva bien para combinar las especias templadas con la sopa de lentejas.

Decore con 1/4 taza de cilantro fresco picado antes de servir.