Korma Indiane me Perime dhe Qumësht Kokosi me Erëza

Ngrohni 1 lugë gjelle ghee ose vaj vegjetal në një tenxhere të madhe ose Dutch oven mbi zjarr mesatar. Shtoni qepën e grirë hollë dhe kaurdiseni për 5-7 minuta derisa të zbutet dhe të bëhet transparente.

Shtoni hudhrën e grirë dhe xhenxhefilin e grirë. Gatuajini për 1 minutë derisa të lëshojnë aromë.

Shtoni kimon e bluar, koriandrën e bluar, pluhurin e shafranit të Indisë, garam masalën dhe piperin kajen (nëse e përdorni). Kaurdiseni për 30 sekonda, duke e përzier vazhdimisht, derisa erëzat të lëshojnë aromë.

Shtoni perimet e përziera (karota të prera në kubikë, patate dhe fasule jeshile) në tenxhere. Përzieni mirë për t'i mbuluar perimet me erëza. Hidhni 1/2 filxhan ujë, lëreni të ziejë, pastaj mbulojeni dhe gatuajeni për 10 minuta, ose derisa perimet të jenë pak të buta.

Ndërsa perimet gatuhen, bluani kashutën e njomur dhe të kulluar me 1/4 filxhan qumësht kokosi me yndyrë të plotë derisa të formohet një pastë e lëmuar.

Zbuloni tenxheren dhe shtoni qumështin e mbetur të kokosit, bizelat jeshile, pastën e kashutës dhe 1 lugë çaji kripë. Lëreni korman të ziejë butësisht, pastaj ulni zjarrin në të ulët, mbulojeni dhe gatuajeni për 10-15 minuta të tjera, duke e përzier herë pas here, derisa perimet të jenë plotësisht të buta dhe salca të jetë trashur.

Provoni dhe rregulloni kripën nëse është e nevojshme. Garnisheni me bollëk me kopër të freskët të grirë para se ta shërbeni.