Supa Hondurase e Mondongos: Supë me Plëndës dhe Perime

Shpëlajeni plëndësin e viçit tërësisht nën ujë të ftohtë. Në një tas të madh, kombinoni plëndësin me 1 lugë gjelle uthull të bardhë dhe ujë sa të mbulohet. Lëreni të qëndrojë për 15 minuta, pastaj shpëlajeni përsëri. Kjo ndihmon në pastrimin e mëtejshëm të plëndësit dhe reduktimin e çdo arome të fortë.

Vendoseni plëndësin e pastruar në një tenxhere të madhe dhe mbulojeni me ujë të freskët. Lëreni të ziejë në zjarr të lartë, pastaj ulni zjarrin në mesatar-të ulët, mbulojeni dhe lëreni të ziejë ngadalë për 2 orë, ose derisa plëndësi të jetë shumë i butë. Kullojeni plëndësin, duke ruajtur 6 gota nga lëngu i zierjes, dhe lëreni plëndësin mënjanë.

Në të njëjtën tenxhere, ngrohni 1 lugë gjelle vaj gatimi në zjarr mesatar. Shtoni qepën e verdhë të grirë dhe gatuajeni për 5 minuta derisa të zbutet. Shtoni hudhrat e grira imët dhe gatuajeni për 1 minutë më shumë derisa të lëshojë aromë.

Shtoni domatet e prera në kubikë, kimonën e bluar, rigonin e tharë, kripën dhe piperin e zi. Gatuajeni për 5 minuta, duke e përzier herë pas here, duke lejuar që shijet të bashkohen.

Shtoni 6 gota të lëngut të ruajtur të zierjes së plëndësit dhe 2 gota shtesë ujë të freskët në tenxhere. Lëreni të ziejë, pastaj shtoni rrënjën e jukës, bananen jeshile dhe karotën e prerë në feta. Ulni zjarrin në mesatar-të ulët, mbulojeni dhe lëreni të ziejë ngadalë për 20 minuta, ose derisa perimet të jenë të buta.

Kthejeni plëndësin e gatuar në tenxhere. Vazhdoni ta ziejmë ngadalë për 10 minuta të tjera për të lejuar plëndësin të thithë shijet e supës.

Provoni dhe rregulloni erëzat sipas nevojës. Shërbejeni supën e nxehtë në tasa dhe garnirojeni bujarisht me majdanoz të freskët të grirë para se të shërbeni.