Speca Piquillo të Mbushur me Merluc dhe Salcë Beshamel, në Stil Bask
Zbuloni shijet e pasura të Vendit Bask me këta speca piquillo elegantë, të mbushur bujarisht me një përzierje të shijshme merluci dhe qepe, dhe më pas të zhytur në një salcë beshamel kremoze. Kjo pjatë ofron një balancë të mrekullueshme të specave të ëmbël, peshkut të butë dhe një salce luksoze, perfekte për një drekë të sofistikuar.
Fillo Gatuaj
Nëse përdorni merluc të kripur, sigurohuni që të jetë i shkripëzuar duke e lënë në ujë të ftohtë për 24-48 orë, duke ndryshuar ujin disa herë. Pasi të jetë shkripëzuar, ziejeni butësisht merlucin në ujë të zier lehtë për 5-7 minuta derisa të gatuhet plotësisht dhe të copëtohet. Kullojeni dhe copëtojeni merlucin, duke hequr çdo kockë ose lëkurë.
Ngrohni 2 lugë gjelle vaj ulliri në një tigan të madh në zjarr mesatar. Shtoni qepën e verdhë të prerë hollë dhe gatuajeni për 8-10 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa të zbutet dhe të bëhet transparente. Shtoni merlucin e copëtuar në tigan me qepët dhe gatuajeni për 3-5 minuta të tjera, duke e përzier butësisht për t'u bashkuar. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni mënjanë.
Përgatitni salcën beshamel: Në një tenxhere mesatare, shkrini 2 lugë gjelle gjalpë pa kripë në zjarr mesatar. Shtoni 2 lugë gjelle miell gruri dhe gatuajeni për 1-2 minuta, duke e përzier vazhdimisht, për të krijuar një roux. Shtoni gradualisht 1.5 gota qumësht të ngrohtë, duke u siguruar që të mos formohen kokrra. Vazhdoni të gatuani, duke e përzier shpesh, për 5-7 minuta derisa salca të trashet në një konsistencë kremoze. Sezoni me 1/4 lugë çaji arrë moskat të grirë, 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi.
Ndezni furrën në 190°C (375°F). Mbushni butësisht çdo spec piquillo me përzierjen e merlucit dhe qepës. Kini kujdes të mos i mbushni tepër, pasi specat janë delikatë.
Vendosni specat piquillo të mbushur në një shtresë të vetme në një tavë pjekjeje. Hidhni salcën beshamel në mënyrë të barabartë mbi speca, duke u siguruar që të jenë të mbuluar mirë.
Piqini specat në furrën e parangrohur në 190°C (375°F) për 20-25 minuta, ose derisa beshameli të jetë me flluska dhe pak i artë në sipërfaqe.
Rreth kësaj recete
Big flavor.✦
Këshilla të kuzhinierit
Zëvendësime të lehta
Ruajtja dhe ringrohja
Vleresimet
Ende nuk ka vlerësime
Bëhu i pari që vlerëson këtë recetë.
E përgatite këtë recetë?
Na trego si doli.