Peperoni Piquillo Ripieni di Baccalà alla Basca con Besciamella
Trasportate le vostre papille gustative nel cuore dei Paesi Baschi con questi squisiti peperoni piquillo. Ogni peperone, dal colore vivace, è farcito con un delizioso ripieno di tenero baccalà e cipolle dolci, poi avvolto con amore in una vellutata salsa besciamella. Questo piatto combina magistralmente la dolcezza intrinseca dei peperoni con la delicata sfogliatura del pesce e la ricchezza della salsa, rendendolo una scelta ideale per un pranzo elegante o un memorabile antipasto.
Cuciniamo.
Se usate baccalà salato, assicuratevi di dissalarlo immergendolo in acqua fredda per 24-48 ore, cambiando l'acqua più volte. Una volta dissalato, lessate delicatamente il baccalà in acqua sobbollente per 5-7 minuti finché non sarà cotto e sfaldabile. Scolatelo e sfaldatelo, rimuovendo eventuali lische o pelle.
Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete la cipolla gialla tritata finemente e cuocete per 8-10 minuti, mescolando occasionalmente, finché non sarà ammorbidita e traslucida. Aggiungete il baccalà sfaldato nella padella con le cipolle e cuocete per altri 3-5 minuti, mescolando delicatamente per amalgamare. Togliete dal fuoco e mettete da parte.
Preparate la salsa besciamella: In una casseruola media, sciogliete 2 cucchiai di burro non salato a fuoco medio. Incorporate 2 cucchiai di farina 00 e cuocete per 1-2 minuti, mescolando continuamente, per creare un roux. Incorporate gradualmente 1,5 tazze di latte intero tiepido, assicurandovi che non si formino grumi. Continuate a cuocere, mescolando frequentemente, per 5-7 minuti finché la salsa non si addensa fino a una consistenza cremosa. Condite con 1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero.
Preriscaldate il forno a 190°C (375°F). Riempite delicatamente ogni peperone piquillo con il ripieno di baccalà e cipolle. Fate attenzione a non riempire eccessivamente, poiché i peperoni sono delicati.
Disponete i peperoni piquillo ripieni in un unico strato in una pirofila. Versate la salsa besciamella uniformemente sui peperoni, assicurandovi che siano ben ricoperti.
Infornate i peperoni nel forno preriscaldato a 190°C (375°F) per 20-25 minuti, o finché la besciamella non sarà bollente e leggermente dorata in superficie.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
Recensioni
Nessuna recensione ancora
Sii il primo a recensire questa ricetta.
Hai preparato questa ricetta?
Raccontaci com’è venuta.