Costolette d'Agnello Basche alla Griglia con Piperade e Peperoncino d'Espelette
Trasportate le vostre papille gustative nei Paesi Baschi con queste costolette d'agnello squisitamente grigliate, perfettamente accompagnate da una vivace piperade e un sottile tocco di peperoncino d'Espelette affumicato. Questo piatto offre un'armoniosa miscela di note salate, dolci e delicatamente piccanti, rendendolo una scelta ideale per un pranzo memorabile.
Cuciniamo.
Asciugate le costolette d'agnello con carta assorbente. Strofinatele con 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di peperoncino d'Espelette, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Lasciate marinare per almeno 15 minuti a temperatura ambiente.
Preparate la piperade: Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete il peperone rosso affettato, il peperone verde e la cipolla gialla. Saltate per 8-10 minuti, finché non saranno ammorbiditi.
Aggiungete l'aglio tritato e il restante 1/2 cucchiaino di peperoncino d'Espelette nella padella. Cuocete per 1 minuto in più, finché non sarà fragrante.
Unite i pomodori a cubetti non scolati. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 10-12 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e alle verdure di diventare molto tenere.
Mentre la piperade sobbolle, preriscaldate una griglia o una piastra a fuoco medio-alto. Grigliate le costolette d'agnello per 3-4 minuti per lato per una cottura media al sangue, o più a lungo per la cottura desiderata. La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 130-135°F (54-57°C) per una cottura media al sangue.
Togliete le costolette d'agnello dalla griglia e lasciatele riposare per 5 minuti prima di servire. Questo permette ai succhi di ridistribuirsi.
Servite immediatamente le costolette d'agnello alla griglia, guarnite generosamente con la piperade calda.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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