Qofte Qengji në Zgarë në Stil Bask me Piperade dhe Piper Espelette
Zbuloni shijet e gjalla të Vendit Bask me këto qofte qengji të pjekura në zgarë në mënyrë perfekte, të shoqëruara me një piperade plot ngjyra dhe një prekje pikante të piperit Espelette. Kjo pjatë ofron një ekuilibër të mrekullueshëm shijesh të kripura, të ëmbla dhe pak pikante, ideale për një drekë të kënaqshme.
Fillo Gatuaj
Thani qoftet e qengjit me letër kuzhine. Fërkojini me 1 lugë gjelle vaj ulliri, 1/2 lugë çaji piper Espelette, 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi. Lërini mënjanë të marinohen për të paktën 15 minuta në temperaturë dhome.
Përgatisni piperaden: Ngrohni 1 lugë gjelle vaj ulliri në një tigan të madh mbi nxehtësi mesatare. Shtoni specin e kuq, specin e gjelbër dhe qepën e verdhë të prera në shirita. Skuqini për 8-10 minuta, derisa të zbuten.
Shtoni hudhrën e grirë imët dhe 1/2 lugë çaji piper Espelette të mbetur në tigan. Gatuajini për 1 minutë më shumë, derisa të lëshojnë aromë.
Shtoni domatet e prera në kubikë pa kulluar. Lëreni përzierjen të ziejë, pastaj ulni nxehtësinë në të ulët, mbulojeni dhe gatuajeni për 10-12 minuta, duke lejuar që shijet të bashkohen dhe perimet të bëhen shumë të buta.
Ndërsa piperade zjen, ngrohni një zgarë ose tigan zgarë në nxehtësi mesatare-të lartë. Piqni qoftet e qengjit për 3-4 minuta për çdo anë për pjekje mesatare-të pakët, ose më gjatë për pjekjen e dëshiruar. Temperatura e brendshme duhet të arrijë 54-57°C për pjekje mesatare-të pakët.
Hiqni qoftet e qengjit nga zgara dhe lërini të pushojnë për 5 minuta para se t'i shërbeni. Kjo lejon që lëngjet të shpërndahen.
Shërbeni qoftet e qengjit të pjekura në zgarë menjëherë, të mbuluara bujarisht me piperaden e ngrohtë.
Rreth kësaj recete
Big flavor.✦
Këshilla të kuzhinierit
Zëvendësime të lehta
Ruajtja dhe ringrohja
Vleresimet
Ende nuk ka vlerësime
Bëhu i pari që vlerëson këtë recetë.
E përgatite këtë recetë?
Na trego si doli.