Côtelettes d'Agneau Grillées à la Basque avec Piperade et Piment d'Espelette
Évadez-vous au Pays Basque avec ces succulentes côtelettes d'agneau grillées, sublimées par une piperade vibrante et la touche subtilement fumée du piment d'Espelette. Ce plat offre un équilibre parfait entre saveurs salées, douces et légèrement épicées, idéal pour un déjeuner mémorable.
Cuisinons.
Épongez soigneusement les côtelettes d'agneau avec du papier absorbant. Frottez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Laissez mariner à température ambiante pendant au moins 15 minutes.
Préparez la piperade : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le poivron rouge, le poivron vert et l'oignon coupés en lanières. Faites revenir pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporez l'ail haché et le reste de 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette dans la poêle. Poursuivez la cuisson pendant 1 minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Ajoutez les tomates concassées non égouttées. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes, afin que les saveurs se mélangent et que les légumes deviennent très tendres.
Pendant que la piperade mijote, préchauffez un grill ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Faites griller les côtelettes d'agneau 3 à 4 minutes par côté pour une cuisson rosée, ou plus longtemps selon votre préférence. La température interne doit atteindre 54-57°C (130-135°F) pour une cuisson rosée.
Retirez les côtelettes d'agneau du grill et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se redistribuer.
Servez immédiatement les côtelettes d'agneau grillées, généreusement nappées de piperade chaude.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
Avis
Aucun avis pour le moment
Soyez la première personne à donner votre avis.
Vous avez préparé cette recette ?
Dites-nous comment c’était.