Sarma Serbe me Mish Derri të Tymosur dhe Lakër Turshi

Ndani me kujdes gjethet nga koka e lakrës turshi. Nëse bërthama është shumë e trashë, priteni. Shpëlajini gjethet nën ujë të ftohtë për të reduktuar kripësinë, pastaj lërini mënjanë.

Në një tas të madh, bashkoni mishin e grirë të derrit, orizin e pagatuar, qepën e grirë, hudhrën e grirë, paprikën, kripën dhe piperin e zi. Përziejini plotësisht me duar derisa të bashkohen mirë.

Shtroni një gjethe lakre. Vendosni rreth 2-3 lugë gjelle nga përzierja e mishit pranë fundit të kërcellit. Palosni anët e gjethes, pastaj rrotullojeni fort nga fundi i kërcellit për të formuar një rrotull kompakte. Përsëriteni me gjethet dhe mbushjen e mbetur.

Shtroni fundin e një tenxhereje të madhe dhe të rëndë ose Dutch oven me gjethet e mbetura ose të grisura të lakrës turshi. Vendosni gjysmën e mishit të derrit të tymosur mbi gjethe.

Vendosni rrotullat e mbushura të lakrës ngushtë në shtresa mbi mishin e derrit të tymosur. Shtoni pjesën e mbetur të mishit të derrit të tymosur sipër rrotullave. Hidhni domatet e shtypura dhe ujin (ose lëngun) mbi gjithçka, duke u siguruar që rrotullat të jenë kryesisht të zhytura.

Vini lëngun të ziejë në zjarr mesatarisht të lartë, pastaj uleni zjarrin në të ulët, mbulojeni tenxheren fort dhe lëreni të ziejë ngadalë për 3 orë, ose derisa lakra të jetë shumë e butë dhe shijet të jenë bashkuar mirë. Kontrolloni herë pas here për t'u siguruar që ka mjaft lëng; shtoni më shumë ujë nëse është e nevojshme për t'i mbajtur rrotullat të zhytura.

Hiqni mishin e derrit të tymosur, ndajeni mishin nga kockat dhe kthejeni mishin në tenxhere. Servireni të nxehtë.