Gjella Serbe me Mish Viçi dhe Kërpudha (Teleća Čorba) me Salcë Kosi dhe Kopër
Kjo gjellë e pasur serbe me mish viçi dhe kërpudha, e njohur si Teleća Čorba, është një pjatë ngushëlluese, plot me mish viçi të butë, kërpudha me shije toke dhe një përfundim kremoz e pak acid. Është perfekte për një darkë të kënaqshme, duke ofruar një shije të kuzhinës tradicionale ballkanike.
Fillo Gatuaj
Thani mishin e viçit për gjellë me letra kuzhine. Hidhni me bollëk 1/4 lugë çaji kripë dhe 1/8 lugë çaji piper të zi.
Ngrohni 2 lugë gjelle vaj vegjetal në një tenxhere të madhe ose tenxhere me fund të trashë në zjarr mesatar-të lartë. Skuqni mishin e viçit në grupe, duke u siguruar që të mos e mbushni tenxheren, për rreth 3-4 minuta nga çdo anë derisa të karamelizohet mirë. Hiqni mishin e skuqur dhe lëreni mënjanë.
Ulni zjarrin në mesatar. Shtoni qepën e grirë në tenxhere dhe skuqeni për 5-7 minuta, derisa të zbutet dhe të bëhet transparente. Shtoni kërpudhat cremini të prera në feta dhe gatuajini për 5-8 minuta të tjera, derisa të lëshojnë lëngun e tyre dhe të fillojnë të skuqen.
Shtoni 1 lugë çaji paprika të ëmbël, 1/4 lugë çaji kripë të mbetur dhe 1/8 lugë çaji piper të zi. Gatuajeni për 1 minutë, duke e përzier vazhdimisht, derisa të lëshojë aromë.
Kthejeni mishin e skuqur në tenxhere. Hidhni 4 gota lëng mishi viçi, duke gërryer çdo copëz të skuqur nga fundi i tenxheres. Lëreni gjellën të ziejë, pastaj ulni zjarrin në të ulët, mbulojeni dhe gatuajeni për 75-80 minuta, ose derisa mishi i viçit të jetë shumë i butë.
Hiqeni tenxheren nga zjarri. Shtoni 1/2 gotë salcë kosi derisa të bashkohet plotësisht. Mos e zieni gjellën pasi të keni shtuar salcën e kosit, pasi mund të mpikset.
Shtoni 2 lugë gjelle kopër të freskët. Provoni dhe rregulloni erëzat nëse është e nevojshme. Shërbejeni të nxehtë.
Rreth kësaj recete
Big flavor.✦
Këshilla të kuzhinierit
Zëvendësime të lehta
Ruajtja dhe ringrohja
Vleresimet
Ende nuk ka vlerësime
Bëhu i pari që vlerëson këtë recetë.
E përgatite këtë recetë?
Na trego si doli.