Sanduiç Kuban Ropa Vieja me Patatina Plantain

Erëzoni biftekun flank bujarisht me 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi. Në një tenxhere të madhe me fund të trashë ose Dutch oven, ngrohni 1 lugë gjelle vaj ulliri në zjarr mesatar-të lartë. Skuqni biftekun për 3-4 minuta nga çdo anë derisa të marrë ngjyrë kafe, pastaj hiqeni dhe lëreni mënjanë.

Shtoni qepën e prerë dhe specin jeshil në tenxhere, duke ulur zjarrin në mesatar. Kaurdisini për 5-7 minuta derisa të zbuten. Shtoni hudhrat e grira, kimonën e bluar dhe rigonin e tharë, duke i gatuar për 1 minutë derisa të lëshojnë aromë.

Kthejeni biftekun e skuqur në tenxhere. Hidhni domatet e shtypura, lëngun e mishit të viçit dhe verën e bardhë të thatë. Shtoni 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi të mbetur. Lëreni të ziejë, pastaj ulni zjarrin në të ulët, mbulojeni dhe gatuajeni për 2.5-3 orë, ose derisa bifteku të jetë shumë i butë dhe të copëtohet lehtësisht me pirun.

Hiqeni biftekun nga tenxherja dhe copëtojeni duke përdorur dy pirunë. Kthejeni mishin e copëtuar në salcë, shtoni uthullën e mollës dhe lëreni të ziejë pa kapak për 15-20 minuta, duke lejuar që salca të trashet pak.

Ndërsa Ropa Vieja zjen, përgatisni patatinat plantain. Qëroni plantainët jeshilë dhe priteni ato shumë hollë, rreth 1/8 inç trashësi, duke përdorur një mandolinë ose thikë të mprehtë. Ngrohni 2 gota vaj vegjetal në një tigan të thellë ose tenxhere në zjarr mesatar-të lartë në 350°F/175°C.

Skuqni me kujdes fetat e plantainit në grupe për 2-3 minuta nga çdo anë, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të bëhen krokante. Hiqini me një lugë të shpuar dhe vendosini në një pjatë të shtruar me letër kuzhine për t'u kulluar. Erëzoni menjëherë me një majë luge kripë.

Priteni bukën kubaneze ose rrotullat gjatësisht, pa i prerë plotësisht. Tostoni lehtë bukën nëse dëshironi. Mbushni çdo copë bukë bujarisht me Ropa Vieja të copëtuar.

Shërbeni menjëherë Sanduiçët Kuban Ropa Vieja me patatinat plantain të sapo bëra anash.