Samosa Indiane me Patate dhe Bizele me Erëza

Për të përgatitur brumin, bashkoni 2 gota miell të bardhë dhe 1/2 lugë çaji kripë në një tas të madh. Shtoni 1/4 gotë vaj vegjetal dhe përziejeni me miellin derisa të bëhet si thërrime. Shtoni gradualisht 1 gotë ujë të ngrohtë, duke e gatuar derisa të formohet një brumë i fortë dhe i lëmuar. Mbulojeni dhe lëreni të pushojë për 15 minuta.

Për mbushjen, ngrohni 1 lugë gjelle vaj në një tigan në zjarr mesatar. Shtoni 1 lugë gjelle pastë xhenxhefili-hudhre dhe kaurdiseni për 1 minutë derisa të aromatizohet. Shtoni 1 lugë çaji pluhur qimnoni, 1 lugë çaji pluhur koriandre, 1/2 lugë çaji pluhur shafrani, 1/2 lugë çaji garam masala dhe 1/4 lugë çaji pluhur spec djegës të kuq, duke i gatuar për 30 sekonda.

Shtoni 2 patatet e shtypura dhe 1/2 gotë bizele të shkrira në tigan. Përziejini mirë, duke u siguruar që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Gatuajini për 3-5 minuta, duke i përzier herë pas here, derisa përzierja të jetë ngrohur plotësisht. Shtoni 2 lugë gjelle koriandër të freskët të grirë dhe lëreni mënjanë të ftohet.

Ndajeni brumin në 8 pjesë të barabarta. Rrotulloni çdo pjesë në formë ovale, rreth 15 cm të gjatë. Priteni çdo ovale në gjysmë për të krijuar dy gjysmërreth.

Merrni një gjysmërreth, lagni buzën e drejtë me pak ujë dhe paloseni për të formuar një kon, duke shtypur fort bashkimin për ta mbyllur. Mbushni konin me rreth 2 lugë gjelle nga përzierja e patateve dhe bizeleve.

Lagni buzët e hapura të konit dhe shtypini së bashku për të mbyllur samosën, duke krijuar një formë trekëndore. Përsëriteni me brumin dhe mbushjen e mbetur.

Ngrohni mjaftueshëm vaj vegjetal për skuqje të thellë në një tigan ose tenxhere të thellë në zjarr mesatar derisa të arrijë 175°C. Vendosni me kujdes 3-4 samosa në vajin e nxehtë, duke u siguruar që të mos e mbushni tiganin.

Skuqini samosat për 6-8 minuta, duke i kthyer herë pas here, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të bëhen krokante nga të gjitha anët. Hiqini me një lugë me vrima dhe vendosini në një rrjetë të veshur me letër kuzhine për të kulluar vajin e tepërt. Shërbejini të ngrohta.