Samosa Indiani Speziati con Patate e Piselli

Per preparare l'impasto, unite 2 tazze di farina 00 e 1/2 cucchiaino di sale in una ciotola capiente. Aggiungete 1/4 di tazza di olio vegetale e sfregate con la farina fino a ottenere un composto sabbioso. Incorporate gradualmente 1 tazza di acqua tiepida, impastando fino a formare un impasto sodo e liscio. Coprite e lasciate riposare per 15 minuti.

Per il ripieno, scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungete 1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio e soffriggete per 1 minuto finché non sarà fragrante. Incorporate 1 cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere, 1/2 cucchiaino di garam masala e 1/4 di cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, cuocendo per 30 secondi.

Aggiungete 2 patate schiacciate e 1/2 tazza di piselli verdi scongelati nella padella. Mescolate bene, assicurandovi che le spezie siano distribuite uniformemente. Cuocete per 3-5 minuti, mescolando occasionalmente, finché il composto non sarà ben caldo. Incorporate 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato e mettete da parte a raffreddare.

Dividete l'impasto in 8 porzioni uguali. Stendete ogni porzione a forma ovale, lunga circa 15 cm. Tagliate ogni ovale a metà per creare due semicerchi.

Prendete un semicerchio, inumidite il bordo dritto con un po' d'acqua e piegatelo per formare un cono, premendo saldamente la giuntura per sigillare. Riempite il cono con circa 2 cucchiai del composto di patate e piselli.

Inumidite i bordi aperti del cono e premeteli insieme per sigillare il samosa, creando una forma triangolare. Ripetete con l'impasto e il ripieno rimanenti.

Scaldate abbondante olio vegetale per friggere in una pentola profonda o in una casseruola a fuoco medio fino a raggiungere i 175°C. Adagiate delicatamente 3-4 samosa nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola.

Friggete i samosa per 6-8 minuti, girandoli occasionalmente, finché non saranno dorati e croccanti su tutti i lati. Rimuoveteli con una schiumarola e adagiateli su una gratella rivestita di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servite caldi.