Porridge di Miglio Indiano Speziato con Frutta Secca e Noci
Iniziate la giornata con un porridge di miglio nutriente e saporito, ispirato alla cucina indiana, ricco di spezie aromatiche, noci croccanti e frutta secca dolce. Questa colazione è naturalmente senza glutine e facilmente personalizzabile.
Cuciniamo.
Sciacquate accuratamente il miglio sotto acqua fredda usando un colino a maglie fini. Questo aiuta a rimuovere qualsiasi amarezza e l'amido in eccesso.
In una casseruola media, scaldate 1/2 cucchiaino di ghee o olio di cocco a fuoco medio. Aggiungete il miglio sciacquato e tostate per 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché non diventa fragrante e leggermente dorato.
Versate 2 tazze di latte, il cardamomo in polvere e la cannella in polvere. Portate il composto a ebollizione delicata a fuoco medio-alto, quindi riducete la fiamma al minimo.
Lasciate sobbollire il porridge, mescolando occasionalmente, per 15-18 minuti, o finché il miglio non sarà tenero e il porridge non si sarà addensato alla consistenza desiderata. Se diventa troppo denso, aggiungete un altro goccio di latte.
Aggiungete 1 cucchiaio di jaggery (o zucchero di canna), le noci miste e la frutta secca mista. Cuocete per altri 1-2 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e al jaggery di sciogliersi.
Togliete dal fuoco e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire. Il porridge continuerà ad addensarsi mentre si raffredda.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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