Gachas de Mijo Especiadas al Estilo Indio con Frutos Secos y Frutas
Comience su día con unas gachas de mijo nutritivas y llenas de sabor, inspiradas en la cocina india. Esta receta combina especias aromáticas, frutos secos crujientes y frutas deshidratadas dulces para un desayuno naturalmente sin gluten y fácilmente adaptable a sus gustos.
Vamos a cocinar.
Enjuague el mijo a fondo bajo agua fría utilizando un colador de malla fina. Esto ayuda a eliminar cualquier amargor y el exceso de almidón.
En una cacerola mediana, caliente 1/2 cucharadita de ghee o aceite de coco a fuego medio. Agregue el mijo enjuagado y tuéstelo durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante y ligeramente dorado.
Vierta 2 tazas de leche, el cardamomo en polvo y la canela en polvo. Lleve la mezcla a un hervor suave a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo.
Cocine a fuego lento las gachas, revolviendo ocasionalmente, durante 15-18 minutos, o hasta que el mijo esté tierno y las gachas hayan espesado a la consistencia deseada. Si se vuelven demasiado espesas, añada un chorrito más de leche.
Incorpore 1 cucharada de jaggery (o azúcar moreno), los frutos secos variados y las frutas deshidratadas variadas. Cocine por otros 1-2 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el jaggery se disuelva.
Retire del fuego y deje reposar unos minutos antes de servir. Las gachas seguirán espesando a medida que se enfríen.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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