Tortitas Indias de Sémola Saladas con Verduras (Rava Uttapam)

En un bol grande, mezcla la sémola, el yogur, 1/2 taza de agua y la sal. Bate bien hasta obtener una masa homogénea, sin grumos. Cubre el bol y deja reposar durante 15 minutos para que la sémola absorba el líquido y se hinche.

Mientras la masa reposa, prepara las verduras: pica finamente la cebolla, el pimiento y el cilantro.

Pasados los 15 minutos, verifica la consistencia de la masa. Si está demasiado espesa, añade 1-2 cucharadas de agua poco a poco hasta que tenga una consistencia vertible, similar a la de una tortita (más espesa que la masa de crepes, pero más líquida que la de tortitas americanas).

Calienta una plancha antiadherente o sartén a fuego medio. Engrasa ligeramente la superficie con un poco de aceite.

Vierte un cucharón de masa sobre la plancha caliente, extendiéndola suavemente en un círculo grueso, de unos 10-12 cm de diámetro. No la extiendas demasiado fina.

Espolvorea una porción de la cebolla, los pimientos y el cilantro picados uniformemente sobre la tortita. Presiona suavemente las verduras en la masa con el dorso de una cuchara.

Rocía 1/2 cucharadita de aceite alrededor de los bordes de la tortita. Cocina durante 2-3 minutos a fuego medio hasta que la base esté dorada y los bordes empiecen a crujir.

Voltea la tortita y cocina durante otros 2-3 minutos por el otro lado, o hasta que las verduras estén ligeramente blandas y la tortita esté cocida y dorada.

Retira el uttapam cocido de la plancha y repite el proceso con el resto de la masa y las verduras. Sirve caliente.