Crêpes Indiennes Salées à la Semoule et aux Légumes (Rava Uttapam)

Dans un grand bol, mélangez la semoule, le yaourt, 1/2 tasse d'eau et le sel. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. Couvrez le bol et laissez reposer pendant 15 minutes pour permettre à la semoule d'absorber le liquide et de gonfler.

Pendant que la pâte repose, préparez les légumes : hachez finement l'oignon, le poivron et la coriandre.

Après 15 minutes, vérifiez la consistance de la pâte. Si elle est trop épaisse, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau à la fois jusqu'à obtenir une consistance versable, similaire à celle d'une pâte à crêpes (plus épaisse qu'une pâte à crêpes françaises, mais plus liquide qu'une pâte à pancakes américains).

Faites chauffer une plaque de cuisson antiadhésive ou une poêle à frire à feu moyen. Graissez légèrement la surface avec un peu d'huile.

Versez une louche de pâte sur la plaque chaude, en l'étalant délicatement en un cercle épais d'environ 10 à 12 cm de diamètre. Ne l'étalez pas trop finement.

Saupoudrez une portion des oignons hachés, des poivrons et de la coriandre uniformément sur le dessus de la crêpe. Appuyez doucement sur les légumes avec le dos d'une cuillère pour les incorporer à la pâte.

Arrosez 1/2 cuillère à café d'huile autour des bords de la crêpe. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le dessous soit doré et que les bords commencent à croustiller.

Retournez la crêpe et faites cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires de l'autre côté, ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis et que la crêpe soit bien cuite et dorée.

Retirez l'uttapam cuit de la plaque et répétez l'opération avec le reste de la pâte et des légumes. Servez chaud.