Chivda Indien Épicé aux Riz Soufflé et Cacahuètes, Feuilles de Curry

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à fond épais ou un wok à feu moyen.

Ajoutez 1/2 tasse de cacahuètes crues et faites-les frire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes. Retirez les cacahuètes avec une écumoire et mettez-les de côté.

Dans la même huile, réduisez le feu à doux et ajoutez 1/2 cuillère à café de graines de moutarde. Une fois qu'elles commencent à crépiter, ajoutez 1/4 cuillère à café d'asafoetida et 15 feuilles de curry fraîches. Faites revenir pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Incorporez 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre et 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge. Laissez cuire 10 secondes, en veillant à ne pas brûler les épices.

Ajoutez immédiatement 4 tasses de riz soufflé dans la poêle. Mélangez bien pour enrober uniformément le riz soufflé avec les épices et l'huile. Continuez à cuire à feu doux, en remuant constamment, pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que le riz soufflé soit croustillant.

Remettez les cacahuètes frites dans la poêle et ajoutez 1 cuillère à café de sel. Mélangez bien le tout. Retirez du feu et laissez refroidir complètement avant de servir ou de conserver.