Crêpes Indiennes Épicées aux Pois Chiches et Légumes (Pesarattu)

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine de pois chiches, l'eau, le cumin moulu, le curcuma en poudre, la poudre de piment rouge et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. La consistance doit être similaire à celle d'une pâte à crêpes classique ; ajoutez plus d'eau si nécessaire.

Incorporez l'oignon rouge, le poivron et la coriandre fraîche finement hachés à la pâte. Mélangez bien pour assurer une répartition homogène des légumes.

Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive ou sur une plaque chauffante à feu moyen. Une fois chaude, versez environ 1/4 de tasse de pâte sur la poêle et étalez-la délicatement avec le dos d'une cuillère pour former une crêpe ronde de 10 à 12 cm.

Faites cuire pendant 2 à 3 minutes d'un côté jusqu'à ce que les bords commencent à dorer et que la surface semble prise. Arrosez de quelques gouttes d'huile autour des bords de la crêpe.

Retournez délicatement la crêpe et faites cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires de l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite.

Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant 1/2 cuillère à soupe d'huile pour chaque nouvelle crêpe, jusqu'à épuisement de la pâte.

Servez les Crêpes Indiennes Épicées aux Pois Chiches et Légumes chaudes.