Snack Indio de Arroz Inflado y Cacahuetes Especiados (Chivda) con Hojas de Curry

Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande de fondo grueso o un wok a fuego medio.

Añade 1/2 taza de cacahuetes crudos y fríelos, removiendo con frecuencia, hasta que estén dorados y crujientes, lo que tomará unos 3-4 minutos. Retira los cacahuetes con una espumadera y resérvalos.

En el mismo aceite, reduce el fuego a bajo y añade 1/2 cucharadita de semillas de mostaza. Una vez que empiecen a chispear, incorpora 1/4 de cucharadita de asafoetida y 15 hojas de curry frescas. Sofríe durante unos 30 segundos hasta que desprendan su aroma.

Incorpora 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo y 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo. Cocina por 10 segundos, con cuidado de no quemar las especias.

Inmediatamente, añade 4 tazas de arroz inflado a la sartén. Mezcla bien para que el arroz inflado se impregne uniformemente con las especias y el aceite. Continúa cocinando a fuego bajo, removiendo constantemente, durante 5-7 minutos hasta que el arroz inflado esté crujiente.

Vuelve a añadir los cacahuetes fritos a la sartén y agrega 1 cucharadita de sal. Mezcla todo a fondo. Retira del fuego y deja enfriar completamente antes de servir o guardar.