Revuelto Indio Especiado de Harina de Garbanzo (Parsi Akuri)
Este sabroso revuelto indio especiado de harina de garbanzo, inspirado en el Parsi Akuri, ofrece un desayuno lleno de proteínas y sabor. Es un plato rápido y sencillo que aporta las vibrantes especias indias a su rutina matutina.
Vamos a cocinar.
En un bol mediano, bata la harina de garbanzo, el agua, la cúrcuma en polvo, el garam masala, el chile rojo en polvo y la sal hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Reserve.
Caliente 1 cucharada de ghee o aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio.
Añada la cebolla picada y el jengibre rallado a la sartén. Sofría durante 3-4 minutos hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida.
Vierta la mezcla de harina de garbanzo en la sartén con los aromáticos sofritos. Remueva continuamente con una espátula o cuchara de madera.
Continúe removiendo y desmenuzando la mezcla durante 5-7 minutos, deshaciendo cualquier grumo grande, hasta que espese, adquiera una textura similar a la de los huevos revueltos y esté bien cocida. La mezcla debe quedar seca y desmenuzable.
Retire del fuego, sirva en platos individuales y decore generosamente con cilantro fresco picado. Sirva de inmediato.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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