Petulla Indiane të Kripura me Semolina dhe Perime (Rava Uttapam)

Në një tas të madh, bashkoni semolinën, kosin, 1/2 filxhan ujë dhe kripën. Përziejini mirë për të formuar një brumë të lëmuar. Sigurohuni që të mos ketë gunga. Mbulojeni tasin dhe lëreni të pushojë për 15 minuta për të lejuar semolinën të thithë lëngun dhe të fryhet.

Ndërsa brumi pushon, përgatisni perimet: grini imët qepën, specin dhe cilantron.

Pas 15 minutash, kontrolloni konsistencën e brumit. Nëse është shumë i trashë, shtoni 1-2 lugë gjelle ujë në të njëjtën kohë derisa të arrijë një konsistencë të derdhshme, si petull (më i trashë se brumi i krepave, por më i hollë se brumi i petullave amerikane).

Ngrohni një pllakë gatimi jo ngjitëse ose tigan mbi nxehtësi mesatare. Lyeni lehtë sipërfaqen me pak vaj.

Hidhni një lugë brumi në pllakën e nxehtë, duke e shpërndarë butësisht në një rreth të trashë, rreth 10-12.5 cm në diametër. Mos e shpërndani shumë hollë.

Spërkatni një pjesë të qepëve të grira, specave dhe cilantros në mënyrë të njëtrajtshme mbi petull. Shtypni butësisht perimet në brumë me pjesën e pasme të një luge.

Hidhni 1/2 lugë çaji vaj rreth skajeve të petullës. Gatuajeni për 2-3 minuta në nxehtësi mesatare derisa fundi të marrë ngjyrë të artë dhe skajet të fillojnë të bëhen krokante.

Kthejeni petullën dhe gatuajeni për 2-3 minuta të tjera nga ana tjetër, ose derisa perimet të zbuten pak dhe petulla të jetë gatuar plotësisht dhe të marrë ngjyrë të artë.

Hiqeni uttapam-in e gatuar nga pllaka dhe përsëriteni me brumin dhe perimet e mbetura. Shërbejini të ngrohta.