Samosas Indias de Patata y Guisantes Especiadas

Para preparar la masa, combine 2 tazas de harina de trigo y 1/2 cucharadita de sal en un bol grande. Añada 1/4 de taza de aceite vegetal y frótelo con la harina hasta que la mezcla quede desmenuzada. Incorpore gradualmente 1 taza de agua tibia, amasando hasta obtener una masa firme y suave. Cubra y deje reposar durante 15 minutos.

Para el relleno, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Añada 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo y sofría durante 1 minuto hasta que esté fragante. Incorpore 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de cilantro en polvo, 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1/2 cucharadita de garam masala y 1/4 de cucharadita de chile rojo en polvo, cocinando durante 30 segundos.

Añada 2 patatas machacadas y 1/2 taza de guisantes verdes descongelados a la sartén. Mezcle bien, asegurándose de que las especias se distribuyan uniformemente. Cocine durante 3-5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté bien caliente. Incorpore 2 cucharadas de cilantro fresco picado y reserve para que se enfríe.

Divida la masa en 8 porciones iguales. Estire cada porción en forma ovalada, de unos 15 cm de largo. Corte cada óvalo por la mitad para crear dos semicírculos.

Tome un semicírculo, humedezca el borde recto con un poco de agua y dóblelo para formar un cono, presionando firmemente la unión para sellar. Rellene el cono con aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de patata y guisantes.

Humedezca los bordes abiertos del cono y presiónelos para sellar la samosa, creando una forma triangular. Repita con el resto de la masa y el relleno.

Caliente suficiente aceite vegetal para freír en una sartén o olla profunda a fuego medio hasta que alcance los 175°C (350°F). Coloque con cuidado 3-4 samosas en el aceite caliente, asegurándose de no sobrecargar la sartén.

Fría las samosas durante 6-8 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Retire con una espumadera y coloque sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Sirva calientes.