Sallatë me Petë Vermiçeli, Mish Derri të Pjekur në Zgarë (Bún Chả)

Në një tas të madh, bashkoni supremën e derrit të prerë hollë, mishin e grirë të derrit, salcën e peshkut, sheqerin, hudhrën e grirë dhe piperin e zi. Përziejini mirë për të siguruar që të gjithë përbërësit të jenë shpërndarë në mënyrë të barabartë. Formoni nga përzierja e mishit të grirë qofte të vogla, rreth 3.8 cm në diametër.

Marinoni fetat dhe qoftet e mishit të derrit për të paktën 15 minuta në temperaturë dhome, ose deri në 30 minuta në frigorifer për një shije më të thellë.

Përgatitni petët vermiçeli sipas udhëzimeve të paketimit. Zakonisht, kjo përfshin zbutjen e tyre në ujë të nxehtë për 5-7 minuta derisa të zbuten, pastaj kullimin dhe shpëlarjen me ujë të ftohtë për të parandaluar ngjitjen. Lërini mënjanë.

Ngrohni një zgarë ose tigan zgarë në nxehtësi mesatare-të lartë. Piqni fetat e mishit të derrit për 2-3 minuta nga çdo anë, derisa të marrin ngjyrë të bukur dhe të gatuhen plotësisht. Piqni qoftet e mishit të derrit për 3-4 minuta nga çdo anë, duke u siguruar që të gatuhen plotësisht pa mbetur rozë.

Për të montuar pjatën, ndajini petët vermiçeli të gatuara në katër tasa. Rregulloni fetat dhe qoftet e mishit të derrit të pjekur mbi petë.

Shtoni një porcion bujar me jeshillëqe të përziera, duke përfshirë sallatë jeshile, mente dhe koriandër, në çdo tas pranë mishit të derrit dhe petëve.

Shërbejeni menjëherë me nuoc cham anash për ta spërkatur mbi sallatë ose për të zhytur mishin e derrit.