Salade de Vermicelles au Porc Grillé à la Vietnamienne (Bún Chả)

Dans un grand saladier, mélangez l'épaule de porc finement tranchée, le porc haché, la sauce de poisson, le sucre, l'ail haché et le poivre noir. Mélangez soigneusement pour bien répartir tous les ingrédients. Façonnez la préparation de porc haché en petites galettes d'environ 3,5 cm de diamètre.

Laissez mariner les tranches et les galettes de porc pendant au moins 15 minutes à température ambiante, ou jusqu'à 30 minutes au réfrigérateur pour des saveurs plus intenses.

Préparez les vermicelles de riz en suivant les instructions figurant sur l'emballage. Généralement, cela consiste à les faire tremper dans de l'eau chaude pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis à les égoutter et à les rincer à l'eau froide pour éviter qu'ils ne collent. Réservez.

Faites chauffer un grill ou une poêle-grill à feu moyen-vif. Faites griller les tranches de porc 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites. Faites griller les galettes de porc 3 à 4 minutes de chaque côté, en vous assurant qu'elles sont bien cuites à cœur.

Pour l'assemblage, répartissez les vermicelles de riz cuits dans quatre bols. Disposez les tranches et les galettes de porc grillées sur les vermicelles.

Ajoutez une généreuse portion de mélange de salades, incluant laitue, menthe et coriandre, dans chaque bol, à côté du porc et des vermicelles.

Servez immédiatement avec le nuoc cham à part, pour arroser la salade ou pour y tremper le porc.