Ensalada de Fideos Vermicelli con Cerdo a la Parrilla al Estilo Vietnamita (Bún Chả)

En un bol grande, combine la paleta de cerdo en lonchas finas, la carne de cerdo molida, la salsa de pescado, el azúcar, el ajo picado y la pimienta negra. Mezcle bien para asegurar que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Forme pequeñas albóndigas con la mezcla de cerdo molida, de aproximadamente 3.8 cm de diámetro.

Marine las lonchas y albóndigas de cerdo durante al menos 15 minutos a temperatura ambiente, o hasta 30 minutos en el refrigerador para un sabor más profundo.

Prepare los fideos vermicelli siguiendo las instrucciones del paquete. Generalmente, esto implica remojarlos en agua caliente durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos, luego escurrirlos y enjuagarlos con agua fría para evitar que se peguen. Reserve.

Caliente una parrilla o sartén grill a fuego medio-alto. Ase las lonchas de cerdo durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y cocidas. Ase las albóndigas de cerdo durante 3-4 minutos por cada lado, asegurándose de que estén bien cocidas y sin partes rosadas.

Para armar, divida los fideos vermicelli cocidos en cuatro boles. Coloque las lonchas y albóndigas de cerdo a la parrilla sobre los fideos.

Añada una porción generosa de mezcla de hojas verdes, incluyendo lechuga, menta y cilantro, a cada bol junto con el cerdo y los fideos.

Sirva inmediatamente con nuoc cham al lado para rociar sobre la ensalada o para mojar el cerdo.