Chuletas de Cerdo Vietnamitas a la Parrilla con Hierba Limón y Salsa de Pescado (Sườn Nướng Xả)

Retira el exceso de grasa de las chuletas de cerdo. Con un mazo de carne o el lomo de un cuchillo pesado, golpea suavemente las chuletas hasta que tengan un grosor uniforme de 1/4 de pulgada. Esto ayuda a que se cocinen de manera pareja y absorban mejor la marinada.

En un bol mediano, mezcla la hierba limón picada, el ajo picado, la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar moreno, el aceite vegetal y la pimienta negra. Combina bien para crear la marinada.

Añade las chuletas de cerdo al bol con la marinada, asegurándote de que cada una quede bien cubierta. Tapa el bol y refrigera por al menos 30 minutos, o hasta 4 horas para un sabor más intenso.

Precalienta una parrilla o sartén grill a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente las rejillas para evitar que se peguen.

Coloca las chuletas de cerdo marinadas en la parrilla caliente. Ásalas durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que la temperatura interna alcance los 63°C (145°F) y las chuletas estén bien doradas con los bordes caramelizados.

Retira las chuletas de cerdo de la parrilla y déjalas reposar durante 5 minutos antes de servir. Esto permite que los jugos se redistribuyan, manteniendo la carne tierna y jugosa.