Sopa Agria de Pescado Vietnamita con Tamarindo y Piña (Canh Chua Cá)
Esta vibrante sopa agria de pescado vietnamita, conocida como Canh Chua Cá, ofrece un delicioso equilibrio de sabores ácidos, dulces y salados. Con pescado tierno, piña jugosa y un rico caldo de tamarindo, es un plato reconfortante y aromático, perfecto para la cena.
Vamos a cocinar.
En una olla grande, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Agrega 2 dientes de ajo picados y sofríe durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
Vierte 4 tazas de caldo de pescado y lleva a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega 1/4 de taza de concentrado de tamarindo, 1/4 de taza de azúcar y 2 cucharadas de salsa de pescado. Cocina a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Añade 1 taza de piña fresca en cubos y 1/2 taza de okra en rodajas al caldo hirviendo a fuego lento. Cocina durante 5-7 minutos, o hasta que la piña esté tierna y la okra ligeramente ablandada.
Incorpora suavemente la libra de trozos de pescado a la sopa. Cocina durante 5-8 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y cocido. Evita cocinarlo en exceso para mantenerlo tierno.
Agrega 1 taza de brotes de soja y cocina durante 1 minuto hasta que estén ligeramente marchitos. Prueba y ajusta la sazón con más salsa de pescado o azúcar si es necesario.
Sirve la Sopa Agria de Pescado Vietnamita en tazones individuales. Decora generosamente con 1/4 de taza de hierbas frescas picadas antes de servir inmediatamente.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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