Zuppa Acida Vietnamita di Pesce con Tamarindo e Ananas (Canh Chua Cá)

In una pentola capiente, scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio. Aggiungete 2 spicchi d'aglio tritati e soffriggete per 30 secondi finché non saranno fragranti.

Versate 4 tazze di brodo di pesce e portate a ebollizione a fuoco alto. Riducete il fuoco a medio-basso e incorporate 1/4 di tazza di concentrato di tamarindo, 1/4 di tazza di zucchero e 2 cucchiai di salsa di pesce. Lasciate sobbollire per 5 minuti per far amalgamare i sapori.

Aggiungete 1 tazza di ananas fresco a cubetti e 1/2 tazza di okra affettata al brodo che sobbolle. Cuocete per 5-7 minuti, o finché l'ananas non sarà tenero e l'okra leggermente ammorbidita.

Aggiungete delicatamente 1 libbra di pezzi di pesce alla zuppa. Cuocete per 5-8 minuti, o finché il pesce non sarà opaco e cotto. Evitate di cuocere troppo per mantenere il pesce tenero.

Unite 1 tazza di germogli di soia e cuocete per 1 minuto finché non saranno appena appassiti. Assaggiate e regolate il condimento con più salsa di pesce o zucchero se necessario.

Servite la Zuppa Acida Vietnamita di Pesce in ciotole individuali. Guarnite generosamente con 1/4 di tazza di erbe fresche tritate prima di servire immediatamente.