Pesce Vietnamita in Terracotta con Aneto e Curcuma (Cá Kho Nghệ)
Un piatto tradizionale vietnamita dove teneri filetti di pesce vengono cotti lentamente in una ricca salsa saporita, arricchita da curcuma fresca e aneto aromatico. La cottura in terracotta permette ai sapori di fondersi armoniosamente, creando un pasto profondamente appagante e profumato.
Cuciniamo.
In una ciotola media, unite la salsa di pesce, lo zucchero, la curcuma grattugiata, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Aggiungete i pezzi di pesce e mescolate delicatamente per ricoprirli. Lasciate marinare per 15 minuti.
Scaldate l'olio da cucina in una pentola di terracotta o in una pentola a fondo spesso a fuoco medio. Aggiungete il pesce marinato e cuocete per 2-3 minuti per lato, fino a quando non sarà leggermente rosolato.
Versate la marinata rimanente nella pentola, insieme a 1/4 di tazza d'acqua. Portate il liquido a un leggero sobbollire.
Riducete la fiamma al minimo, coprite la pentola di terracotta e lasciate sobbollire per 20 minuti, permettendo ai sapori di intensificarsi e al pesce di cuocersi completamente.
Scoprite la pentola, incorporate delicatamente l'aneto fresco e continuate a sobbollire per altri 5 minuti, senza coperchio, fino a quando la salsa non si sarà leggermente addensata.
Assaggiate e regolate il condimento se necessario, aggiungendo un pizzico di zucchero o un goccio di salsa di pesce a vostro piacimento.
Servite immediatamente, direttamente dalla pentola di terracotta.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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