Pescado Vietnamita en Olla de Barro con Eneldo y Cúrcuma (Cá Kho Nghệ)
Este plato tradicional vietnamita de pescado en olla de barro presenta un pescado tierno cocido a fuego lento en una salsa rica y sabrosa, infundida con cúrcuma fresca y aromático eneldo. La cocción en olla de barro permite que los sabores se mezclen maravillosamente, creando una comida profundamente satisfactoria y fragante.
Vamos a cocinar.
En un tazón mediano, mezcla la salsa de pescado, el azúcar, la cúrcuma rallada, el ajo picado y el jengibre rallado. Agrega los trozos de pescado y revuelve suavemente para cubrirlos. Deja marinar por 15 minutos.
Calienta el aceite de cocina en una olla de barro o una olla de fondo grueso a fuego medio. Añade el pescado marinado y cocina de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente sellado.
Vierte el resto de la marinada en la olla, junto con 1/4 de taza de agua. Lleva el líquido a un hervor suave.
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla de barro y cocina a fuego lento durante 20 minutos, permitiendo que los sabores se intensifiquen y el pescado se cocine por completo.
Destapa la olla, incorpora suavemente el eneldo fresco y continúa cocinando a fuego lento por otros 5 minutos, sin tapar, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo una pizca más de azúcar o un chorrito más de salsa de pescado a tu gusto.
Sirve inmediatamente, directamente desde la olla de barro.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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