Poisson vietnamien en cocotte à l'aneth et au curcuma (Cá Kho Nghệ)
Ce plat traditionnel vietnamien de poisson en cocotte présente un poisson tendre mijoté dans une sauce riche et savoureuse, infusée de curcuma frais et d'aneth aromatique. La cuisson en cocotte permet aux saveurs de se marier magnifiquement, créant un repas profondément satisfaisant et parfumé.
Cuisinons.
Dans un bol moyen, mélangez la sauce de poisson, le sucre, le curcuma râpé, l'ail haché et le gingembre râpé. Ajoutez les morceaux de poisson et mélangez délicatement pour les enrober. Laissez mariner pendant 15 minutes.
Faites chauffer l'huile de cuisson dans une cocotte en terre ou une marmite à fond épais à feu moyen. Ajoutez le poisson mariné et faites cuire 2 à 3 minutes par côté, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Versez le reste de la marinade dans la cocotte, avec 1/4 tasse d'eau. Portez le liquide à un léger frémissement.
Réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 20 minutes, pour que les saveurs se développent et que le poisson cuise à cœur.
Découvrez la cocotte, incorporez délicatement l'aneth frais et continuez à mijoter pendant encore 5 minutes, à découvert, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant une pincée de sucre ou un peu plus de sauce de poisson selon vos préférences.
Servez immédiatement, directement de la cocotte.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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