Soupe de poisson aigre-douce vietnamienne au tamarin et ananas (Canh Chua Cá)
Cette vibrante soupe de poisson aigre-douce vietnamienne, connue sous le nom de Canh Chua Cá, offre un équilibre délicat de saveurs acidulées, sucrées et salées. Avec son poisson tendre, son ananas juteux et son bouillon riche au tamarin, c'est un plat réconfortant et aromatique, parfait pour le dîner.
Cuisinons.
Dans une grande marmite, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajoutez 2 gousses d'ail hachées et faites revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Versez 4 tasses de bouillon de poisson et portez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu à moyen-doux et incorporez 1/4 tasse de concentré de tamarin, 1/4 tasse de sucre et 2 cuillères à soupe de sauce de poisson. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Ajoutez 1 tasse d'ananas frais en dés et 1/2 tasse de gombo tranché au bouillon frémissant. Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que l'ananas soit tendre et le gombo légèrement ramolli.
Incorporez délicatement 1 livre de morceaux de poisson à la soupe. Laissez cuire pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et bien cuit. Évitez de trop cuire pour préserver la tendreté du poisson.
Ajoutez 1 tasse de germes de soja et laissez cuire 1 minute, juste le temps qu'ils ramollissent. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec plus de sauce de poisson ou de sucre si nécessaire.
Servez la soupe de poisson aigre-douce vietnamienne dans des bols individuels. Garnissez généreusement de 1/4 tasse d'herbes fraîches hachées avant de servir immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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