Insalata di Vermicelli con Maiale Grigliato alla Vietnamita (Bún Chả)

In una ciotola capiente, unite la spalla di maiale tagliata a fettine sottili, la carne di maiale macinata, la salsa di pesce, lo zucchero, l'aglio tritato e il pepe nero. Mescolate bene per assicurare che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente. Formate delle piccole polpette con il composto di maiale macinato, di circa 3,5 cm di diametro.

Marinate le fettine e le polpette di maiale per almeno 15 minuti a temperatura ambiente, o fino a 30 minuti in frigorifero per un sapore più intenso.

Preparate i vermicelli di riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Di solito, questo comporta immergerli in acqua calda per 5-7 minuti finché non sono teneri, quindi scolarli e sciacquarli con acqua fredda per evitare che si attacchino. Mettete da parte.

Scaldate una griglia o una piastra a fuoco medio-alto. Grigliate le fettine di maiale per 2-3 minuti per lato, finché non sono ben rosolate e cotte. Grigliate le polpette di maiale per 3-4 minuti per lato, assicurandovi che siano ben cotte e senza parti rosate.

Per assemblare, dividete i vermicelli di riso cotti in quattro ciotole. Disponete le fettine e le polpette di maiale grigliate sopra i vermicelli.

Aggiungete una generosa porzione di verdure miste, inclusa lattuga, menta e coriandolo, in ogni ciotola accanto al maiale e ai vermicelli.

Servite immediatamente con nuoc cham a parte, da versare sull'insalata o per intingere il maiale.