Petulla të Krokanta Vietnameze (Bánh Xèo)

Në një tas të madh, rrihni së bashku miellin e orizit, niseshtenë e tapiokës, pluhurin e shafranit dhe 1/2 lugë çaji kripë. Shtoni gradualisht qumështin e kokosit dhe 1/2 filxhan ujë, duke rrahur derisa të formohet një brumë i lëmuar. Lëreni brumin të pushojë për 15 minuta.

Ngrohni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan të madh jo ngjitës mbi nxehtësi mesatare-të lartë. Shtoni gjysmën e barkut të derrit të prerë dhe gatuajeni për 3-4 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe dhe të bëhet krokant. Hiqni mishin e derrit dhe lëreni mënjanë.

Shtoni 1 lugë gjelle vaj vegjetal të mbetur në tigan. Shtoni gjysmën e karkalecave dhe gatuajini për 2-3 minuta derisa të bëhen rozë dhe të gatuhen plotësisht. Hiqni karkalecat dhe lërini mënjanë.

Hidhni rreth 1/2 filxhan brumë në tiganin e nxehtë, duke e rrotulluar shpejt për të mbuluar fundin në mënyrë të barabartë. Shpërndani menjëherë pak mish derri të gatuar, karkaleca dhe një grusht filiza fasule mbi njërën gjysmë të petullës.

Mbuloni tiganin me një kapak dhe gatuajeni për 3-4 minuta në nxehtësi mesatare, duke lejuar petullën të avullojë dhe skajet të bëhen krokante. Hiqni kapakun dhe vazhdoni të gatuani për 2-3 minuta të tjera derisa petulla të jetë e artë dhe shumë krokante.

Paloseni petullën në gjysmë dhe rrëshqiteni me kujdes në një pjatë shërbimi. Përsëriteni me brumin dhe mbushjet e mbetura, duke shtuar pak më shumë vaj në tigan nëse është e nevojshme për çdo petull.