Roti Canai Malajzian me Dal Curry të Shijshëm

Përgatitni Brumin e Rotit: Në një tas të madh, bashkoni 2 gota miell të bardhë dhe 1/2 lugë çaji kripë. Shtoni gradualisht 1/2 gotë ujë të ngrohtë dhe 1 lugë gjelle gjalpë të kthjelluar (ghee) të shkrirë, duke e përzier derisa të formohet një brumë i trashë. Ziejeni në një sipërfaqe pak të miellosur për 5-7 minuta derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik. Ndajeni në 8 toptha të barabartë, lyeni me 1 lugë gjelle gjalpë të kthjelluar të shkrirë të mbetur, mbulojini dhe lërini të pushojnë për të paktën 30 minuta.

Gatuani Dalin: Shpëlani mirë 1 gotë thjerrëza të kuqe. Në një tenxhere mesatare, bashkoni thjerrëzat e shpëlara me 3 gota ujë. Lëreni të ziejë në zjarr mesatar-të lartë, pastaj ulni nxehtësinë në të ulët, mbulojeni dhe lëreni të ziejë ngadalë për 15-20 minuta, ose derisa thjerrëzat të zbuten.

Kaurdisni Aromatikët për Dal: Ndërsa thjerrëzat gatuhen, ngrohni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan tjetër në zjarr mesatar. Shtoni 1 qepë mesatare të grirë dhe gatuajeni për 5-7 minuta derisa të zbutet dhe të bëhet transparente. Shtoni 2 thelpinj hudhër të grirë dhe 1 inch xhenxhefil të grirë, duke i gatuar për 1 minutë derisa të lëshojnë aromë.

Erëzoni Dalin: Shtoni 1 lugë çaji pluhur kërri, 1/2 lugë çaji pluhur shafrani i Indisë, 1/2 lugë çaji pluhur qimnoni dhe 1/2 lugë çaji kripë në përzierjen e qepës. Gatuajeni për 30 sekonda, duke e përzier vazhdimisht, derisa të lëshojë aromë. Shtoni thjerrëzat e gatuara në këtë përzierje, duke i përzier për t'u bashkuar.

Përfundoni Dal Curry: Shtoni 1/4 gotë qumësht kokosi. Lëreni dal curry të ziejë ngadalë për 5 minuta në zjarr të ulët, duke lejuar që shijet të bashkohen. Provoni dhe rregulloni erëzat sipas nevojës. Mbajeni të ngrohtë.

Shtrini Rotin: Në një sipërfaqe pak të lyer me vaj, merrni një topth brumi. Shtypeni me pëllëmbën e dorës, pastaj përdorni gishtat për ta shtrirë në një rreth shumë të hollë, pothuajse transparent, rreth 8-10 inç në diametër. Nëse çahet, thjesht rregullojeni. Palosni anët nga brenda për të formuar një katror ose drejtkëndësh.

Gatuani Roti Canai: Ngrohni një tigan të sheshtë ose një tigan të madh jo ngjitës në zjarr mesatar-të lartë. Vendosni një roti të shtrirë në tiganin e nxehtë. Gatuajeni për 1-2 minuta për çdo anë, ose derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të fryhet, duke e shtypur butësisht me një spatul. Lyeni me pak gjalpë të kthjelluar gjatë gatimit për shtresa shtesë. Përsëriteni me brumin e mbetur.

Shërbeni: Pasi të jetë gatuar, rrahni butësisht rotin mes duarve për ta bërë më të fryrë dhe për të theksuar shtresat e tij. Shërbejeni menjëherë me Dal Curry të ngrohtë, të garniturë me 2 lugë gjelle koriandër të freskët.