Oriz Kokosi Malajzian me Pulë të Fërguar dhe Sambal

Shpëlani 2 filxhanë oriz Jasmine tërësisht derisa uji të jetë i kthjellët. Kombinoni orizin e shpëlarë, 1 kanaçe qumësht kokosi, 1 filxhan ujë dhe 1/2 lugë çaji kripë në një tenxhere mesatare. Lëreni të ziejë mbi nxehtësi mesatare-të lartë, pastaj ulni nxehtësinë në të ulët, mbulojeni dhe ziejeni për 18 minuta derisa lëngu të absorbohet dhe orizi të jetë i butë. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë, i mbuluar, për 10 minuta.

Ndërsa orizi gatuhet, përgatisni pulën. Në një pjatë të cekët, kombinoni 1/4 filxhan miell gruri, 1/4 filxhan niseshte misri, 1 lugë çaji pluhur shafrani i Indisë, 1/2 lugë çaji pluhur spec djegës, 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi. Lyejeni secilën nga 4 kofshët e pulës tërësisht në përzierjen e miellit, duke siguruar një shtresë uniforme.

Ngrohni 3 filxhanë vaj vegjetal në një tenxhere të madhe me fund të trashë ose tigan të thellë mbi nxehtësi mesatare-të lartë derisa të arrijë 175°C (350°F). Vendosni me kujdes kofshët e pulës të lyera në vajin e nxehtë, duke u siguruar që të mos e mbushni tenxheren. Fërgojini për 6-8 minuta për çdo anë, ose derisa të jenë të artë, krokante dhe të gatuara plotësisht në një temperaturë të brendshme prej 74°C (165°F). Hiqeni pulën dhe vendoseni në një rrjetë për të kulluar vajin e tepërt.

Për sambalin, ngrohni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tenxhere të vogël mbi nxehtësi mesatare. Shtoni 1/2 filxhan açuge të thata dhe fërgojini për 2-3 minuta derisa të bëhen krokante. Hiqni açuget dhe lërini mënjanë.

Në të njëjtën tenxhere, shtoni 1/2 filxhan sambal oelek, 1 lugë gjelle pastë tamarindi dhe 2 lugë gjelle sheqer. Gatuajeni mbi nxehtësi mesatare-të ulët për 5-7 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa sambali të trashet pak dhe shijet të bashkohen. Shtoni açuget krokante.

Shkrifëroni orizin e kokosit të gatuar me një pirun. Shërbejeni orizin aromatik të kokosit me një copë pulë të fërguar krokante dhe një lugë bujare sambal të bërë në shtëpi.