Riso al Cocco Malese con Pollo Fritto e Sambal
Immergetevi nei sapori vibranti della Malesia con questo piatto classico ispirato al Nasi Lemak. Un fragrante riso al cocco si sposa con croccante pollo fritto e un sambal piccante fatto in casa, creando un pasto completo e appagante.
Cuciniamo.
Sciacquate accuratamente 2 tazze di riso Jasmine finché l'acqua non sarà limpida. Unite il riso sciacquato, 1 lattina di latte di cocco, 1 tazza d'acqua e 1/2 cucchiaino di sale in una casseruola media. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 18 minuti finché il liquido non sarà assorbito e il riso tenero. Togliete dal fuoco e lasciate riposare, coperto, per 10 minuti.
Mentre il riso cuoce, preparate il pollo. In un piatto fondo, unite 1/4 di tazza di farina 00, 1/4 di tazza di amido di mais, 1 cucchiaino di curcuma in polvere, 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Impanate accuratamente ciascuna delle 4 sovracosce di pollo nella miscela di farina, assicurandovi una copertura uniforme.
Scaldate 3 tazze di olio vegetale in una pentola grande e dal fondo spesso o in una padella profonda a fuoco medio-alto finché non raggiunge i 175°C (350°F). Adagiate con cura le sovracosce di pollo impanate nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la pentola. Friggete per 6-8 minuti per lato, o finché non saranno dorate, croccanti e cotte fino a una temperatura interna di 74°C (165°F). Togliete il pollo e mettetelo su una griglia per scolare l'olio in eccesso.
Per il sambal, scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una piccola casseruola a fuoco medio. Aggiungete 1/2 tazza di acciughe essiccate e friggete per 2-3 minuti finché non saranno croccanti. Togliete le acciughe e mettetele da parte.
Nella stessa casseruola, aggiungete 1/2 tazza di sambal oelek, 1 cucchiaio di pasta di tamarindo e 2 cucchiai di zucchero. Cuocete a fuoco medio-basso per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché il sambal non si addensa leggermente e i sapori si fondono. Incorporate le acciughe croccanti.
Sgranate il riso al cocco cotto con una forchetta. Servite il fragrante riso al cocco con un pezzo di pollo fritto croccante e un generoso cucchiaio di sambal fatto in casa.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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