Otak-Otak Malese (Budino di Pesce Grigliato in Foglia di Banana)

In una ciotola media, unite il pesce tritato, il latte di cocco, la pasta di curry rosso, la salsa di pesce, lo zucchero e il sale. Mescolate accuratamente fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben incorporati e il composto formerà una pasta densa.

Preparate le foglie di banana: se sono rigide, passatele brevemente su una fiamma aperta o immergetele in acqua calda per 10-15 secondi finché non diventano flessibili. Questo eviterà che si rompano quando vengono piegate.

Mettete circa 1/4 di tazza del composto di pesce al centro di ogni quadrato di foglia di banana. Piegate i lati della foglia di banana sul composto per formare un pacchetto ordinato, fissando con stuzzicadenti se necessario.

Riscaldate una piastra per griglia o una griglia esterna a fuoco medio. Posizionate i pacchetti di foglie di banana sulla griglia calda.

Grigliate l'Otak-Otak per 8-10 minuti per lato, o finché le foglie di banana non saranno leggermente carbonizzate e il budino di pesce sarà sodo e cotto. La carbonizzazione delle foglie conferisce un aroma affumicato al pesce.

Rimuovete con attenzione i pacchetti dalla griglia. Lasciateli raffreddare leggermente prima di scartarli e servirli.