Otak-Otak Malayo (Natilla de Pescado a la Parrilla en Hoja de Plátano)

En un tazón mediano, combine el pescado picado, la leche de coco, la pasta de curry rojo, la salsa de pescado, el azúcar y la sal. Mezcle a fondo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y la mezcla forme una pasta espesa.

Prepare las hojas de plátano: si están rígidas, páselas brevemente sobre una llama abierta o sumérjalas en agua caliente durante 10-15 segundos hasta que estén flexibles. Esto evita que se rompan al doblarlas.

Coloque aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de pescado en el centro de cada cuadrado de hoja de plátano. Doble los lados de la hoja de plátano sobre la mezcla para formar un paquete ordenado, asegurando con palillos si es necesario.

Caliente una parrilla o asador exterior a fuego medio. Coloque los paquetes de hoja de plátano en la parrilla caliente.

Ase el Otak-Otak durante 8-10 minutos por cada lado, o hasta que las hojas de plátano estén ligeramente carbonizadas y la natilla de pescado esté firme y cocida. El carbonizado de las hojas imparte un aroma ahumado al pescado.

Retire con cuidado los paquetes de la parrilla. Deje que se enfríen ligeramente antes de desenvolver y servir.