Otak-Otak Malaisien (Crème de Poisson Grillée en Feuille de Bananier)

Dans un bol moyen, mélangez le poisson haché, le lait de coco, la pâte de curry rouge, la sauce poisson, le sucre et le sel. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et que le mélange forme une pâte épaisse.

Préparez les feuilles de bananier : si elles sont rigides, passez-les brièvement sur une flamme nue ou plongez-les dans de l'eau chaude pendant 10 à 15 secondes jusqu'à ce qu'elles soient souples. Cela évitera qu'elles ne se fissurent lors du pliage.

Déposez environ 1/4 de tasse du mélange de poisson au centre de chaque carré de feuille de bananier. Repliez les côtés de la feuille de bananier sur le mélange pour former une papillote soignée, en la fixant avec des cure-dents si nécessaire.

Faites chauffer une poêle à griller ou un barbecue extérieur à feu moyen. Placez les papillotes de feuilles de bananier sur le gril chaud.

Faites griller l'Otak-Otak pendant 8 à 10 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les feuilles de bananier soient légèrement carbonisées et que la crème de poisson soit ferme et bien cuite. Le fait de carboniser les feuilles confère un arôme fumé au poisson.

Retirez délicatement les papillotes du gril. Laissez-les refroidir légèrement avant de les déballer et de servir.