Nouilles Sautées Malaisiennes aux Fruits de Mer et Pâte de Piment (Mee Goreng Mamak)
Découvrez cette recette vibrante de nouilles sautées malaisiennes (Mee Goreng Mamak), où des nouilles jaunes moelleuses sont sautées avec des fruits de mer juteux, des légumes frais et une pâte de piment épicée et savoureuse. C'est un plat de rue très apprécié, parfait pour un déjeuner rapide et satisfaisant.
Cuisinons.
Préparez les nouilles : Si vous utilisez des nouilles jaunes fraîches, faites-les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. Réservez.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à frire à feu vif. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 15 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoutez les crevettes et les calamars dans le wok. Faites-les sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les fruits de mer soient presque cuits et opaques.
Incorporez le choy sum et les germes de soja dans le wok. Faites-les sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres mais encore croquants.
Ajoutez la pâte de piment, la sauce soja foncée, la sauce soja claire et le sucre dans le wok. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
Ajoutez les nouilles jaunes blanchies dans le wok. Remuez énergiquement pendant 2 à 3 minutes, en vous assurant que les nouilles sont uniformément enrobées de sauce et que tous les ingrédients sont bien mélangés. Continuez à faire sauter jusqu'à ce que les nouilles soient bien chaudes et légèrement grillées.
Servez immédiatement, garni d'un quartier de citron vert si désiré.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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