Courge Amère Sautée à la Malaisienne et Jaune d'Œuf Salé
Découvrez les saveurs uniques de la Malaisie avec cette courge amère sautée, sublimée par les notes riches et salées du jaune d'œuf salé. Cette recette offre un équilibre délicieux entre amertume et umami, parfaite pour un déjeuner rapide et savoureux.
Cuisinons.
Coupez la courge amère en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et la moelle blanche, puis tranchez-la finement en morceaux d'environ 0,6 cm. Blanchissez la courge amère dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis égouttez et rincez à l'eau froide pour réduire l'amertume.
Séparez les jaunes des blancs des œufs de cane salés cuits. Écrasez les jaunes à la fourchette et hachez finement les blancs.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché et faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoutez les jaunes d'œufs salés écrasés dans le wok et faites sauter pendant 1 à 2 minutes, en les pressant contre le wok jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et parfumés.
Incorporez la courge amère blanchie dans le wok. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre mais encore croquante.
Ajoutez les blancs d'œufs salés hachés, le sucre, le poivre blanc et 1 cuillère à soupe d'eau. Continuez à faire sauter pendant 1 minute supplémentaire, en vous assurant que tous les ingrédients sont bien mélangés et chauffés.
Servez immédiatement en accompagnement ou avec du riz vapeur.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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