Rizoto e Zezë Kroate me Sepje dhe Parmixhan (Crni Rižot)
Kjo rizoto tradicionale kroate e zezë, e njohur si Crni Rižot, është një pjatë e pasur dhe plot shije me prodhime deti. Ajo përmban sepje të buta të infuzuara me bojën e tyre, duke krijuar një ngjyrë të zezë të thellë dhe një shije umami intensive, e përfunduar me një spërkatje djathi Parmixhan.
Fillo Gatuaj
Hiqni me kujdes qeskat e bojës nga sepja e pastruar dhe lërini mënjanë. Pritini sepjen në copa të vogla, sa një kafshatë.
Ngrohni 2 lugë gjelle vaj ulliri në një tenxhere të madhe me fund të trashë ose tigan në zjarr mesatar. Shtoni qepën e grirë hollë dhe gatuajeni derisa të zbutet dhe të bëhet transparente, rreth 5-7 minuta.
Shtoni hudhrën e grirë dhe copat e sepjes në tenxhere. Skuqini për 5 minuta, duke i përzier herë pas here, derisa sepja të fillojë të forcohet.
Shtoni orizin Arborio dhe gatuajeni për 2 minuta, duke u siguruar që çdo kokërr të jetë e veshur me vaj. Hidhni verën e bardhë dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, derisa vera të avullojë pothuajse plotësisht.
Hapni me kujdes qeskat e bojës të ruajtura dhe shtrydhni bojën direkt në tenxhere. Përzieni mirë për t'u kombinuar, duke e kthyer orizin dhe sepjen në ngjyrë të zezë. Kini kujdes pasi boja mund të lërë njolla.
Filloni të shtoni lëngun e ngrohtë të peshkut, një lugë pas tjetrës, duke e përzier vazhdimisht. Lëreni çdo lugë të absorbohet pothuajse plotësisht nga orizi para se të shtoni tjetrën. Vazhdoni këtë proces për rreth 20-25 minuta, ose derisa orizi të jetë al dente dhe rizotoja të jetë kremoze.
Hiqeni rizoton nga zjarri. Shtoni djathin Parmixhan të sapo grirë dhe majdanozin e freskët të grirë. Shijoni dhe rregulloni me kripë dhe piper nëse është e nevojshme.
Shërbejeni menjëherë, të zbukuruar me djathë Parmixhan shtesë nëse dëshironi.
Rreth kësaj recete
Big flavor.✦
Këshilla të kuzhinierit
Zëvendësime të lehta
Ruajtja dhe ringrohja
Vleresimet
Ende nuk ka vlerësime
Bëhu i pari që vlerëson këtë recetë.
E përgatite këtë recetë?
Na trego si doli.