Pašticada Dalmaciane me Mish Viçi të Zier dhe Gnocchi

Thani kubat e mishit të viçit me letër kuzhine dhe i kriposni e piperosni bujarisht me 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi. Ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere të madhe me fund të trashë ose Dutch oven mbi nxehtësi mesatare-të lartë.

Skuqni mishin e viçit në pjesë, derisa të marrë ngjyrë kafe nga të gjitha anët, rreth 3-4 minuta për çdo pjesë. Hiqeni mishin dhe lëreni mënjanë. Uleni nxehtësinë në mesatare, pastaj shtoni qepët, karotat dhe selinonë e grirë në tenxhere. Skuqini për 8-10 minuta, derisa të zbuten.

Shtoni hudhrat e shtypura dhe gatuajini për 1 minutë më shumë, derisa të lëshojnë aromë. Hidhni verën e kuqe, duke gërryer çdo copëz të skuqur nga fundi i tenxheres. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta, duke lejuar që alkooli të avullojë.

Kthejeni mishin e skuqur në tenxhere. Shtoni domatet e shtypura, kumbullat e thata, uthullën e verës së kuqe, rigonin e thatë, 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi. Lëreni të ziejë butësisht.

Mbulojeni tenxheren fort dhe uleni nxehtësinë në të ulët. Ziejeni ngadalë për 2.5 deri në 3 orë, ose derisa mishi të jetë aq i butë sa të shkërmoqet me pirun. Përziejeni herë pas here për të parandaluar ngjitjen.

Ndërsa mishi zihet, përgatisni gnocchi-t sipas udhëzimeve të paketimit ose recetës tuaj të preferuar të bërë në shtëpi. Gatuajini derisa të dalin në sipërfaqe, pastaj kullojini.

Pasi mishi të jetë i butë, hiqeni nga tenxherja dhe shkërmoqeni pak me dy pirunë, ose lëreni në copa më të mëdha nëse preferoni. Kthejeni mishin në salcë. Shijoni dhe rregulloni erëzat sipas nevojës.

Shërbejeni Pašticadën Dalmaciane me Mish Viçi të Zier me Kumbulla të nxehtë, duke e hedhur bujarisht mbi gnocchi-t e gatuar.