Kroatisches Schmorgericht mit Rindfleisch, Pflaumen und Gnocchi (Pašticada)

Die Rindfleischwürfel mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einem großen Bräter oder einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist, etwa 3-4 Minuten pro Portion. Das Rindfleisch herausnehmen und beiseitestellen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, dann die gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Topf geben. 8-10 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute kochen, bis er duftet. Den Rotwein eingießen und eventuelle braune Rückstände vom Boden des Topfes lösen. Zum Köcheln bringen und 5 Minuten kochen lassen, damit der Alkohol verdampft.

Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Die passierten Tomaten, Pflaumen, Rotweinessig, getrockneten Oregano, den restlichen 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer einrühren. Zum sanften Köcheln bringen.

Den Topf fest abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, oder bis das Rindfleisch zart ist und sich mit einer Gabel zerteilen lässt. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.

Während das Rindfleisch schmort, die Gnocchi gemäß Packungsanleitung oder Ihrem bevorzugten hausgemachten Rezept zubereiten. Kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen, dann abgießen.

Sobald das Rindfleisch zart ist, aus dem Topf nehmen und mit zwei Gabeln leicht zerzupfen, oder in größeren Stücken belassen, falls bevorzugt. Das Rindfleisch zurück in die Soße geben. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Das kroatische Schmorrindfleisch mit Pflaumen (Pašticada) heiß servieren, großzügig über die gekochten Gnocchi löffeln.