Pašticada Croata (Carne Estufada com Ameixas e Nhoque)

Seque os cubos de carne com papel toalha e tempere generosamente com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta preta. Aqueça o azeite em uma panela holandesa grande ou panela de fundo pesado em fogo médio-alto.

Doure a carne em levas até ficar dourada por todos os lados, cerca de 3-4 minutos por leva. Retire a carne e reserve. Reduza o fogo para médio e adicione as cebolas, cenouras e aipo picados à panela. Refogue por 8-10 minutos, até amolecerem.

Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, até ficar perfumado. Despeje o vinho tinto, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo da panela. Leve para ferver e cozinhe por 5 minutos, permitindo que o álcool evapore.

Retorne a carne selada à panela. Adicione os tomates triturados, as ameixas, o vinagre de vinho tinto, o orégano seco, o 1/2 colher de chá de sal restante e o 1/4 de colher de chá de pimenta preta. Leve a um leve simmer.

Cubra a panela firmemente e reduza o fogo para baixo. Cozinhe em fogo brando por 2,5 a 3 horas, ou até que a carne esteja macia o suficiente para desfiar com um garfo. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.

Enquanto a carne estufa, prepare o nhoque de acordo com as instruções da embalagem ou sua receita caseira favorita. Cozinhe até que flutuem na superfície e, em seguida, escorra.

Assim que a carne estiver macia, retire-a da panela e desfie-a ligeiramente com dois garfos, ou deixe em pedaços maiores, se preferir. Retorne a carne ao molho. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.

Sirva a Pašticada Croata (Carne Estufada com Ameixas) quente, regada generosamente sobre o nhoque cozido.