Red-Red Ganez (Fasule dhe Banane)

Shpëlani fasulet me sy të zi të zbutura dhe vendosini në një tenxhere të madhe me 6 filxhanë ujë të freskët. Lërini të ziejnë, pastaj ulni nxehtësinë dhe ziejini ngadalë për 25-30 minuta, ose derisa të jenë të buta, por jo të shpërbëra. Kullojini dhe lërini mënjanë.

Në një tenxhere tjetër të madhe ose Dutch oven, ngrohni vajin e kuq të palmës në zjarr mesatar. Shtoni qepën e grirë dhe skuqeni për 5-7 minuta, derisa të zbutet dhe të bëhet transparente.

Shtoni hudhrën e grirë imët dhe xhenxhefilin e grirë, duke i gatuar për 1 minutë derisa të lëshojnë aromë.

Shtoni domatet e prera në kubikë, specin kajen dhe kripën në tenxhere. Lërini të ziejnë ngadalë dhe gatuajini për 10 minuta, duke lejuar që shijet të bashkohen dhe salca të trashet pak.

Shtoni fasulet e gatuara me sy të zi në salcën e domateve, duke i përzier. Ulni nxehtësinë në minimum, mbulojeni dhe lëreni të ziejë butësisht për 10 minuta, që fasulet të thithin shijet e salcës.

Ndërsa fasulet ziejnë, qëroni bananet e pjekura dhe priteni ato diagonalisht në feta 1/2 inç të trasha.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të madh në zjarr mesatar-të lartë. Skuqni fetat e bananeve për 2-3 minuta nga çdo anë, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të karamelizohen. Hiqini me një lugë të shpuar dhe kullojini në letër kuzhine.

Shërbejeni Red-Red Ganez të nxehtë, me një porcion të bollshëm të zierjes së fasuleve së bashku me bananet e skuqura.