Qullë Semole me Erëza Indiane (Upma)

Nxehni një tigan të madh, të thatë, në zjarr mesatar. Shtoni 1 filxhan semola të hollë dhe thekeni, duke e përzier vazhdimisht, për 5-7 minuta derisa të marrë një ngjyrë të artë të lehtë dhe të lëshojë aromë. Transferojeni semolën e thekur në një tas dhe lëreni mënjanë.

Në të njëjtin tigan, nxehni 2 lugë gjelle ghee ose vaj vegjetal në zjarr mesatar. Shtoni 1/2 lugë çaji fara mustarde dhe 1/2 lugë çaji fara qimnoni. Gatuajini për 30 sekonda derisa farat e mustardës të fillojnë të kërcasin.

Shtoni 1 inch xhenxhefil të grirë dhe 1 qepë mesatare të grirë hollë në tigan. Kaurdisini për 3-5 minuta derisa qepa të bëhet transparente.

Shtoni 1/2 filxhan perime të përziera dhe gatuajini për 2-3 minuta derisa të zbuten pak.

Hidhni 2 1/2 gota ujë dhe shtoni 1 lugë çaji kripë. Lëreni përzierjen të marrë valë të fortë në zjarr të lartë.

Pasi të ketë marrë valë, ulni zjarrin në të ulët. Shtoni gradualisht semolën e thekur në ujin që vlon, duke e përzier vazhdimisht për të parandaluar formimin e kokrrizave.

Mbulojeni tiganin dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 5-7 minuta, ose derisa të gjithë uji të jetë thithur dhe semola të jetë gatuar plotësisht e të jetë bërë e butë. Përzieni herë pas here për të siguruar gatim të njëtrajtshëm.

Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të pushojë, të mbuluar, për 2 minuta. Shkrifërojeni me një pirun para se ta shërbeni.

Garnirojeni me 2 lugë gjelle majdanoz të freskët të grirë para se ta shërbeni të ngrohtë.