Upma: Semolino Speziato all'Indiana
L'Upma, un porridge salato di semolino speziato, è una colazione indiana rapida e appagante. Il semolino tostato, arricchito da spezie aromatiche e verdure, offre un inizio di giornata delizioso e nutriente.
Cuciniamo.
Scaldate una padella grande e asciutta a fuoco medio. Aggiungete 1 tazza di semolino fine e tostatelo, mescolando continuamente, per 5-7 minuti, finché non diventa leggermente dorato e fragrante. Trasferite il semolino tostato in una ciotola e mettete da parte.
Nella stessa padella, scaldate 2 cucchiai di ghee o olio vegetale a fuoco medio. Aggiungete 1/2 cucchiaino di semi di senape e 1/2 cucchiaino di semi di cumino. Cuocete per 30 secondi, finché i semi di senape non iniziano a scoppiettare.
Aggiungete 1 pollice di zenzero grattugiato e 1 cipolla media tritata finemente nella padella. Soffriggete per 3-5 minuti, finché la cipolla non diventa traslucida.
Unite 1/2 tazza di verdure miste e cuocete per 2-3 minuti, finché non saranno leggermente tenere e croccanti.
Versate 2 1/2 tazze di acqua e aggiungete 1 cucchiaino di sale. Portate il composto a ebollizione vivace a fuoco alto.
Una volta raggiunto il bollore, riducete la fiamma al minimo. Aggiungete gradualmente il semolino tostato all'acqua bollente, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Coprite la padella e cuocete a fuoco basso per 5-7 minuti, o finché tutta l'acqua non sarà assorbita e il semolino sarà cotto e soffice. Mescolate occasionalmente per garantire una cottura uniforme.
Togliete dal fuoco e lasciate riposare, coperto, per 2 minuti. Sgranate con una forchetta prima di servire.
Guarnite con 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato prima di servire caldo.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
Recensioni
Nessuna recensione ancora
Sii il primo a recensire questa ricetta.
Hai preparato questa ricetta?
Raccontaci com’è venuta.